R A W   M E A T ( tartare di manzo ) con senape di Digione, cipolla in agrodolce e capperi di Pantelleria su vellutata di pecorino.

€ 14,00

O C T O P U S  ( Polpo verace ) in due cotture con patate silane al forno.

€ 15,00

T H U N N U S  ( crudo di tonno rosso ) con cipolla rossa di Tropea.

€ 16,00

R E D   S H R I M P( gambero rosso ) servito a crudo con olio extravergine d’oliva, pepe rosa, gemme di sale nero di Cipro e agrumi della Piana di Gioia Tauro.

€ 16,00

S A L M O   S A L A R  ( salmone ) marinato su stracciatella, olio extravergine d’oliva affumicato, erba cipollina e the matcha. 

€ 17,00